泡菜風(fēng)味獨特，深受人民喜愛。
（1）泡菜的制作過程應(yīng)用了

乳酸菌

乳酸菌

發(fā)酵，在無氧條件下利用白菜等蔬菜中的糖類生長繁殖，其營養(yǎng)方式為

異養(yǎng)

異養(yǎng)

（自養(yǎng)/異養(yǎng)）。
（2）泡菜中含有一定量的亞硝酸鹽，當(dāng)其含量超過一定的濃度范圍后，易與胺產(chǎn)生致癌物，對人體產(chǎn)生危害。某生物小組研究以白菜為主要材料的泡菜中添加不同濃度食醋后亞硝酸鹽含量的變化，其實驗結(jié)果如圖：

該實驗的變量是

食醋的濃度

食醋的濃度

，由實驗結(jié)果可知，泡菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的變化為

先上升后下降

先上升后下降

。由此說明，隨著時間的延長，食醋對泡菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生有

抑制

抑制

作用，食醋濃度為

0.60

0.60

%時，效果最好。
（3）根據(jù)以上實驗，請你為家庭制作或食用泡菜提出相關(guān)建議

制作泡菜時加適量食醋；制作泡菜9天后可以食用

制作泡菜時加適量食醋；制作泡菜9天后可以食用

。