中國(guó)自古有濃厚的“酒文化”，釀酒原理家喻戶曉。制作米酒過(guò)程如下工序。請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答相關(guān)問(wèn)題：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯壓實(shí)后在中間挖個(gè)凹坑，淋上一些涼開水；③將裝有糯米飯的容器用毛巾包裹起來(lái)，置入溫暖的地方；④用水將糯米淘洗干凈，倒入蒸鍋中煮熟，然后放涼冷卻到30度。（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序：

④→①→②→③

④→①→②→③

（用序號(hào)和箭頭表示）。
（2）加入酒曲的目的是接種

酵母菌

酵母菌

。
（3）糯米飯冷卻到30℃的目的是

給酵母菌的生長(zhǎng)提供適宜的溫度，防止溫度過(guò)高將酵母菌燙死

給酵母菌的生長(zhǎng)提供適宜的溫度，防止溫度過(guò)高將酵母菌燙死

。
（4）釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體。發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生

酒精

酒精

。
（5）有一名同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，長(zhǎng)出了黑毛、綠毛，米酒沒(méi)制成功，原因可能是

雜菌進(jìn)入

雜菌進(jìn)入

。
（6）在米飯中間挖一個(gè)凹坑的主要目的是保證接種在開始生長(zhǎng)時(shí)有充足的

氧氣

氧氣

，能在短暫的時(shí)間內(nèi)迅速繁殖，此時(shí)酵母菌的生殖方式是

出芽生殖

出芽生殖

。
（7）請(qǐng)你舉出其他真菌對(duì)人類有益的一個(gè)例子

蘑菇可以食用（或酵母菌可以釀做饅頭、面包等）

蘑菇可以食用（或酵母菌可以釀做饅頭、面包等）

。