下面是家庭釀酒的具體操作過程，先將米煮熟，待冷卻至30℃，加少許水和一定量酒曲（酵母菌），與米飯混勻后裝入瓷碗內(nèi)，在中間挖一個凹坑，加蓋后置于溫暖地方保溫（28℃），12小時后即成。
請從以下幾個方面對此過程加以分析：
（1）先將米煮熟的目的是

殺菌

殺菌

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（2）冷卻到30℃時，才加酒曲的原因是

保持酵母菌的活性，溫度太高會殺死菌種

保持酵母菌的活性，溫度太高會殺死菌種

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（3）在中間挖一個洞的目的是增加氧氣，促進酵母菌加快繁殖，說明此時酵母菌的營養(yǎng)方式是

異養(yǎng)需氧型

異養(yǎng)需氧型

（填“異養(yǎng)厭氧型”或“異養(yǎng)需氧型”）。
（4）如果發(fā)酵蓋不密封，可能造成什么后果？

可能會使其他雜菌和空氣進入，導致原料變質(zhì)，釀酒失敗

可能會使其他雜菌和空氣進入，導致原料變質(zhì)，釀酒失敗

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