萌發(fā)的小麥種子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量顯著增高。α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6、0℃的條件下可迅速失活，而β-淀粉酶耐酸、不耐熱，在70℃條件下處理15min即失活。根據(jù)它們的這種特性，可分別測定其中一種酶的催化效率。某實驗小組進(jìn)行了“提取萌發(fā)的小麥種子中的α-淀粉酶并測定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”的相關(guān)實驗。
實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）。
主要試劑及儀器：1mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等。實驗步驟：
步驟一：制備酶溶液。

步驟二：將酶溶液置于70℃水浴鍋中15min后取出并冷卻。
步驟三：

取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號

取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號

，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化。

試管編號		1	2	3	4	5	6
①	質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
	恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
②	經(jīng)步驟二處理的酶溶液（mL）	1	1	1	1	1	1
	恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
將①、②對應(yīng)溶液混合，振蕩后恒溫水浴5min（℃）		0	20	40	60	80	100
加入碘液，振蕩后觀察顏色變化		+++	++	+	-	++	+++

（注：+表示變藍(lán)色，-表示不變色）
請回答下列問題：
（1）步驟二中“置于70℃水浴鍋中15min”和“冷卻”的目的分別是

使β-淀粉酶失活

使β-淀粉酶失活

、

保存并保持α-淀粉酶的活性

保存并保持α-淀粉酶的活性

。
（2）完善步驟三

取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號

取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號

。
（3）該實驗中能否選用斐林試劑檢測實驗結(jié)果？

不能

不能

（填“能”或“不能”）。理由是

該實驗中需要控制溫度，利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會影響實驗結(jié)果

該實驗中需要控制溫度，利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會影響實驗結(jié)果

。
（4）若要進(jìn)一步研究小麥種子中β-淀粉酶的最適溫度，則需獲得β-淀粉酶保持活性而α-淀粉酶失活的酶溶液。請簡要寫出具體操作：

將通過步驟一制備的酶溶液的pH調(diào)至3.6，并置于溫度為0℃的環(huán)境中一定時間后取出，并調(diào)pH和溫度至正常

將通過步驟一制備的酶溶液的pH調(diào)至3.6，并置于溫度為0℃的環(huán)境中一定時間后取出，并調(diào)pH和溫度至正常

。