[選修1--生物技術實踐]
如圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：
（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行有氧呼吸有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵發(fā)酵獲得葡萄酒．最后，可以用重鉻酸鉀重鉻酸鉀試劑檢驗是否有酒精生成．整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃，原因是這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖．
（2）甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養(yǎng)成分有碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子．為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要清洗干凈清洗干凈并晾干，并用70%酒精70%酒精消毒．
（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時，最常用的接種方法有平板劃線法平板劃線法和稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法兩種．接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落，在生態(tài)學上，這些菌落被稱為種群種群．
（4）工業(yè)生產上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產中常需用到果膠果膠．為了能反復利用酵母菌，需要將純化后并經過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用包埋包埋法來固定酵母細胞．
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】有氧呼吸；發(fā)酵；重鉻酸鉀；這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖；碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子；清洗干凈；70%酒精；平板劃線法；稀釋涂布平板法；種群；果膠；包埋
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：17引用：4難度：0.3
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7
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