胡蘿卜營養(yǎng)極為豐富，既可生吃、燉煮，又可以制作成泡菜；胡蘿卜中還含有一些具有藥用價值的成分，如胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等由缺乏維生素A引起的疾病。請根據(jù)所學回答下列問題：
（1）利用胡蘿卜制作泡菜時，所選用的菌種是 厭氧厭氧（填“好氧”或“厭氧”）菌。在腌制一周時間內，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量 升高升高（填“升高”或“降低”）。
（2）泡菜腌制不當，會存留過量亞硝酸鹽，所以日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時間過長的剩菜或變質的蔬菜，理由是 泡菜、存放時間過長的剩菜或變質的蔬菜含有亞硝酸鹽泡菜、存放時間過長的剩菜或變質的蔬菜含有亞硝酸鹽。
（3）胡蘿卜的種子含油量達13%，胡蘿卜籽油具有難溶于水、揮發(fā)性強等特點，據(jù)此推測，可以采用 水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾法得到胡蘿卜籽油。
（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素，可以用它來治療維生素A缺乏癥，是因為該種胡蘿卜素 （在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A（在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A；提取的胡蘿卜素粗品可通過 紙層析紙層析法進行鑒定。
（5）實驗小組從陳泡菜水中分離出制泡菜用的乳酸菌：可以采用 平板劃線法或稀釋涂布平板法平板劃線法或稀釋涂布平板法法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上。
【答案】厭氧；升高；泡菜、存放時間過長的剩菜或變質的蔬菜含有亞硝酸鹽；水蒸氣蒸餾；（在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A；紙層析；平板劃線法或稀釋涂布平板法
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：3難度：0.8
相似題
-
1．番茄紅素是一種類胡蘿卜素，因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名，其化學性質穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，果實中以果皮部分含量最高。其工藝流程是：番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關敘述錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/17 10:30:2組卷：10引用：3難度：0.7 -
2．如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，下列有關操作正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/12 23:30:1組卷：103引用：5難度：0.7 -
3．下列植物有效成分提取的操作中正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/19 9:0:1組卷：23引用：2難度：0.7