為研究酶的相關(guān)特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，見(jiàn)下表：

試管	底物和試劑	實(shí)驗(yàn)條件
1	1 cm3 瘦肉塊+4 mL蒸餾水	37℃水??；pH=1.5
2	1 cm3 瘦肉塊+4 mL胃蛋白酶	37℃水浴；pH=8
3	1 cm3 瘦肉塊+4 mL胃蛋白酶	①；pH=1.5
4	1 cm3 瘦肉塊+4 mL胃蛋白酶	0℃水?。籶H=1.5

（1）胃蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解的作用機(jī)理是

降低水解反應(yīng)的活化能

降低水解反應(yīng)的活化能

；請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：表中①應(yīng)為

37℃水浴

37℃水浴

。
（2）3、4號(hào)試管為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)中要探究的自變量是

溫度

溫度

，本實(shí)驗(yàn)的因變量可以通過(guò)觀察

相同時(shí)間內(nèi)瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失所用的時(shí)間）

相同時(shí)間內(nèi)瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失所用的時(shí)間）

來(lái)確定。在2、3號(hào)試管所研究的問(wèn)題中，溫度屬于

無(wú)關(guān)

無(wú)關(guān)

變量。
（3）請(qǐng)為該探究實(shí)驗(yàn)擬定一個(gè)實(shí)驗(yàn)名稱(chēng)：

探究溫度和pH（酸堿度）對(duì)胃蛋白酶活性的影響

探究溫度和pH（酸堿度）對(duì)胃蛋白酶活性的影響

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