回答下列問(wèn)題：
（1）從土壤中篩選纖維素分解菌時(shí)，需要在培養(yǎng)基中加入的特殊染料是 剛果紅剛果紅。某同學(xué)在純化土壤中的細(xì)菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，最可能的原因是 菌液濃度過(guò)高菌液濃度過(guò)高。
（2）制作泡菜時(shí)，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是 增加乳酸菌數(shù)量增加乳酸菌數(shù)量。從開(kāi)始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是 乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少。
（3）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是 毛霉毛霉。豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的 蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類增多，更易于消化和吸收。
（4）有人想提取橘皮精油獲取利潤(rùn)，一般提取橘皮精油的方法是 壓榨壓榨法，為了提高出油率，需將柑橘皮干燥去水，并用 石灰水石灰水浸泡，浸泡時(shí)間為10h以上，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫。
【答案】剛果紅；菌液濃度過(guò)高；增加乳酸菌數(shù)量；乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少；毛霉；蛋白酶和脂肪酶；壓榨；石灰水
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：19引用：1難度：0.7
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（1）泡菜壇密封的原因是保證乳酸菌發(fā)酵所需的，常見(jiàn)乳酸菌包括和乳酸桿菌，新制泡菜菌種主要來(lái)自于。
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