探究酸堿度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速率的影響．
實(shí)驗(yàn)用具：燒杯、注射器8支、帶有橡皮塞抽去空氣的試管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分別為5、6、7、8的緩沖液．
實(shí)驗(yàn)步驟：①用開水配制10%蔗糖溶液100mL，冷卻到室溫（26℃）后，加入4g干酵母粉，10min后…依次完成步驟②③④⑤，觀察并記錄．
實(shí)驗(yàn)記錄：產(chǎn)生2mL氣體體積量（以針筒推柄上升的mL數(shù)為產(chǎn)氣量，見右圖）所需要的時(shí)間如下表：
| pH | pH=5 | pH=6 | pH=7 | pH=8 |
| 時(shí)間（s） | 8 | 7 | 6 | 7.5 |
②
取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D（或 1、2、3、4）
取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D（或 1、2、3、4）
． ③分別用注射器吸取不同pH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內(nèi)
分別用注射器吸取不同pH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內(nèi)
． ④再分別用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同時(shí)分別注入到上述4支試管內(nèi)，并開始記時(shí)
再分別用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同時(shí)分別注入到上述4支試管內(nèi)，并開始記時(shí)
． ⑤觀察每支試管上注射器針筒推柄上長(zhǎng)2mL時(shí)，記錄所需要的時(shí)間
觀察每支試管上注射器針筒推柄上長(zhǎng)2mL時(shí)，記錄所需要的時(shí)間
．（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度受溶液酸堿度的影響，pH為7時(shí)，酶促反應(yīng)速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應(yīng)速率都會(huì)減弱
酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度受溶液酸堿度的影響，pH為7時(shí)，酶促反應(yīng)速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應(yīng)速率都會(huì)減弱
．（3）回答問(wèn)題：
①實(shí)驗(yàn)過(guò)程中為什么要等到蔗糖溶液冷卻后再加入干酵母粉？
防止酵母菌死亡和酶遇高溫失活（或變性）
防止酵母菌死亡和酶遇高溫失活（或變性）
．②為什么要用注射器吸取溶液注入試管內(nèi)？
避免空氣進(jìn)入試管，盡量使試管內(nèi)保持無(wú)氧狀態(tài)
避免空氣進(jìn)入試管，盡量使試管內(nèi)保持無(wú)氧狀態(tài)
．【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件．
【答案】取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D（或 1、2、3、4）；分別用注射器吸取不同pH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內(nèi)；再分別用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同時(shí)分別注入到上述4支試管內(nèi)，并開始記時(shí)；觀察每支試管上注射器針筒推柄上長(zhǎng)2mL時(shí)，記錄所需要的時(shí)間；酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度受溶液酸堿度的影響，pH為7時(shí)，酶促反應(yīng)速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應(yīng)速率都會(huì)減弱；防止酵母菌死亡和酶遇高溫失活（或變性）；避免空氣進(jìn)入試管，盡量使試管內(nèi)保持無(wú)氧狀態(tài)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：1難度：0.3
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1．為了探究pH值和溫度對(duì)酶活性的影響，科學(xué)家進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。如圖表示的是pH值對(duì)植物和人的ATP水解酶活性的影響，右圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2025/1/19 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.7 -
2．小宇正在測(cè)試不同因素對(duì)酶活力的影響，控制實(shí)驗(yàn)組1的pH為8，實(shí)驗(yàn)組2的溫度為40℃，最后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過(guò)程中的關(guān)鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進(jìn)而影響人體對(duì)脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)。
（1）胰脂肪酶可以通過(guò)作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機(jī)制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測(cè)了加入板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應(yīng)速率，可通過(guò)測(cè)量（指標(biāo)）來(lái)體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時(shí)，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的兩種推測(cè)的機(jī)理模式圖。結(jié)合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖3所示
①本實(shí)驗(yàn)的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：20引用：3難度：0.6