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“公筷公勺”倡議一直是飲食文化的熱點話題之一,使用公筷能否降低病菌的傳播風險,專家們?yōu)榇藢iT開展了實驗探究。
步驟1:實驗小組在餐館,一共點了6道菜。餐前均經(jīng)嚴格的第一次無菌采樣。
步驟2:每道菜分成兩份,一份使用公筷,一份不使用公筷。參與人員交替著吃使用公筷和不使用公筷的兩組菜,最后每個菜都至少留下了25克后再進行第二次無菌采樣。
步驟3:采集的樣本通過冷鏈運到實驗室,經(jīng)過48小時的培育。再分別測試餐前、使用公筷和不使用公筷用餐之后的菌落數(shù)。測試結(jié)果如下表。
菜名 檢測結(jié)果(cfu/g)
餐前 餐后
公筷 非公筷
涼拌黃瓜 14000 16000 45000
鹽水蝦 160 150 220
干鍋茶樹菇 1100 4600 79000
炒蘆筍 30 30 530
咸菜八爪魚 60 20 5000
香辣牛蛙 60 150 560
注:efu/g是指每克待檢樣品培養(yǎng)出的菌落形成單位。
(1)專家是基于什么問題進行這項研究的?
使用公筷能否有效降低病菌的傳播風險
使用公筷能否有效降低病菌的傳播風險

(2)每道菜分成兩份的目的是
對照
對照
。
(3)餐前的涼拌黃瓜的菌落總數(shù)遠高于其他菜的最可能的原因是
A
A

A.未經(jīng)過高溫殺菌
B.黃瓜易滋生細菌
(4)分析實驗數(shù)據(jù),可以發(fā)現(xiàn)每一道菜“使用公筷”組均比“不使用公筷”組的菌落數(shù)明顯
(填“多”或“少”),證明使用公筷
(填“能”或“不能”)有效降低病菌的傳播風險。

【答案】使用公筷能否有效降低病菌的傳播風險;對照;A;少;能
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:13引用:3難度:0.5
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