淄川西河艾草產(chǎn)業(yè),成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的新名片。用艾草做的青團(tuán)因味道極佳,受到大家的熱捧。小何利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí),嘗試探究延長(zhǎng)青團(tuán)保質(zhì)期的方法。
實(shí)驗(yàn)步驟 | 具體操作 |
①制作青團(tuán) | 用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)餡料(豆沙或者蓮蓉),制作大小相同的青團(tuán)(每個(gè)青團(tuán)70克),數(shù)量在36個(gè)以上,上鍋蒸熱 |
②分裝 | 冷卻,每袋6個(gè)分裝6袋,甲組3袋真空包裝,乙組3袋普通包裝 |
③保存 | 將甲、乙兩組青團(tuán)放在相同的常溫環(huán)境下保存一段時(shí)間 |
④檢測(cè) | 每隔24小時(shí),從甲乙兩組中各取出1袋共6個(gè)青團(tuán)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè) |
⑤結(jié)果 | 甲組:24小時(shí)后品質(zhì)正常;48小時(shí)后品質(zhì)正常;72小時(shí)后略微變質(zhì) 乙組:24小時(shí)后品質(zhì)正常;48小時(shí)后略微變質(zhì);73小時(shí)后嚴(yán)重變質(zhì) |
(1)提出問(wèn)題:本實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是:真空包裝能否
延長(zhǎng)青團(tuán)保質(zhì)期
延長(zhǎng)青團(tuán)保質(zhì)期
?(2)制訂并實(shí)施計(jì)劃:本實(shí)驗(yàn)的變量是
包裝方式
包裝方式
。每袋裝6個(gè)青團(tuán)而不是1個(gè)的原因是 避免偶然性,減小實(shí)驗(yàn)誤差
避免偶然性,減小實(shí)驗(yàn)誤差
。(3)分析結(jié)果,得出結(jié)論:導(dǎo)致真空包裝青團(tuán)變質(zhì)最可能的原因是
分裝過(guò)程中被雜菌污染或滅菌不完全
分裝過(guò)程中被雜菌污染或滅菌不完全
。根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果,可以得到的結(jié)論是 真空包裝可延長(zhǎng)青團(tuán)保質(zhì)期
真空包裝可延長(zhǎng)青團(tuán)保質(zhì)期
。【答案】延長(zhǎng)青團(tuán)保質(zhì)期;包裝方式;避免偶然性,減小實(shí)驗(yàn)誤差;分裝過(guò)程中被雜菌污染或滅菌不完全;真空包裝可延長(zhǎng)青團(tuán)保質(zhì)期
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/5/2 8:0:9組卷:3引用:1難度:0.6
相似題
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1.保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等,它們所依據(jù)的主要原理都是( ?。?/h2>
A.除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) B.破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境 C.防止細(xì)菌和真菌接觸 D.殺死細(xì)菌和真菌或抑制其生長(zhǎng)和繁殖 發(fā)布:2024/10/27 17:0:2組卷:4引用:1難度:0.7 -
2.請(qǐng)給下列食品選擇合適的保存方法(將編號(hào)填寫(xiě)在表格中)。
蘑菇 袋裝肉腸 果脯 咸魚(yú) 袋裝牛奶
B.腌制法
C.脫水法
D.巴斯德消毒法
E.真空包裝法發(fā)布:2024/10/27 17:0:2組卷:1引用:1難度:0.6 -
3.我們?nèi)粘o嬘玫拇b牛奶,采用的是什么樣的保存方法?( ?。?/h2>
A.曬制與煙熏法 B.巴氏消毒法 C.滲透保存法 D.真空包裝法 發(fā)布:2024/10/27 17:0:2組卷:7引用:1難度:0.7
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