酸奶是青海有名的小吃，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是以乳酸菌為菌種通過發(fā)酵作用來制作的，某生物興趣小組對制作酸奶的最適溫度進行探究，實驗步驟如下：
第一步：將600mL新鮮牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶（提供菌種），攪拌均勻；
第二步：取6個大小相同的小碗，煮沸消毒，編號為1～6號，分別倒入100mL混合后的牛奶；
第三步：將6個小碗用保鮮膜密封，分別置于10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃恒溫箱中培養(yǎng)；
第四步：一段時間后，分別從1～6號小碗中取樣檢測其中乳酸菌的數(shù)量，并記錄。
該生物興趣小組將所記錄的數(shù)據(jù)繪制成了如下曲線圖，請分析作答：

（1）制作酸奶時牛奶要煮沸，小碗要消毒，目的是

殺滅雜菌

殺滅雜菌

。
（2）該探究實驗的變量是

溫度

溫度

，其他條件都必須保持

相同且適宜

相同且適宜

。
（3）據(jù)圖分析，在10～40℃時乳酸菌的數(shù)目數(shù)會隨著發(fā)酵溫度的升高而

增多

增多

，超過40℃后則開始減少，由此可知，發(fā)酵酸奶最佳溫度為

40

40

℃左右。
（4）在制作酸奶過程中，你覺得還可以探究哪些問題？

制作酸奶是否需要在無氧的條件下進行？

制作酸奶是否需要在無氧的條件下進行？

（答出一條即可）