下列做法會危害人體健康的是（ ）
【答案】D
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/23 20:38:36組卷：4引用：1難度：0.7
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1．食品安全關系人民健康，下列食品屬于安全食品的是（ ?。?/h2>
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2．化學是你，化學是我，化學深入我們的生活。下列做法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/24 11:1:11組卷：100引用：10難度：0.7 -
3．閱讀下面科普短文，并回答問題。
泡菜品種繁多、風味獨特、口感鮮脆。新鮮蔬菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽對人體無直接危害，但轉化成亞硝酸鹽后，就會對人體產生危害。亞硝酸鹽【如亞硝酸鈉（NaNO2）】與胃酸（主要成分是鹽酸）反應，產生亞硝酸（HNO2）和氯化物（如NaCl）。亞硝酸不穩(wěn)定，產生的二氧化氮進入血液與血紅蛋白結合，會導致人中毒。
如圖為室溫下，食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關系曲線。
用不同的蔬菜進行測定，亞硝酸鹽含量變化趨勢與芹菜相似。泡菜發(fā)酵過程中，泡制溫度較高時，亞硝酸鹽含量最大值出現(xiàn)得早，且數(shù)值低，這與溫度較高有利于乳酸菌的繁殖有關。泡制過程中添加姜汁和維生素C，都能有效地減少亞硝酸鹽的生成，現(xiàn)代醫(yī)學證明，泡菜中的乳酸和乳酸菌對人體健康有益，具有抑制腸道中的腐敗菌生長、降低膽固醇等保健作用。但是，有些泡菜鹽分或糖分過高，對高血壓和糖尿病等慢性病患者不利。另外，泡制過程也會造成某些營養(yǎng)素的流失。
請依據(jù)文章回答下列問題：
（1）亞硝酸鈉與鹽酸的反應屬于（填寫基本反應類型）。
（2）室溫下，用芹菜制作的泡菜，最佳食用時間是（填字母）。
A．泡制2～3天
B．泡制5～6天
C．泡制12天后
（3）下列關于制作泡菜的說法中，不合理的是（填字母）。
A．最好加入一些姜汁
B．最好在較低溫度下泡制
C．最好加入一些富含維生素C的水果
D．最佳食用期的泡菜中亞硝酸鹽的含量與泡制時的食鹽水濃度無關發(fā)布：2024/12/24 11:1:11組卷：26引用：3難度：0.7
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