脂肪酶在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，食品生產(chǎn)常需要在高溫條件進(jìn)行，天然脂肪酶難以滿足生產(chǎn)需求?？茖W(xué)家對(duì)已知氨基酸序列的脂肪酶進(jìn)行改造，獲得了耐高溫的脂肪酶，提高了食品工業(yè)的生產(chǎn)效率。回答下列問題。
（1）根據(jù)耐高溫脂肪酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，推測(cè)其氨基酸序列，然后重新設(shè)計(jì)新脂肪酶的基因序列，獲得耐高溫的脂肪酶的技術(shù)稱

蛋白質(zhì)工程

蛋白質(zhì)工程

。一般來說，新的脂肪酶基因脫氧核苷酸序列會(huì)有多種可能，其原因是

密碼子具有簡(jiǎn)并性

密碼子具有簡(jiǎn)并性

。
（2）在設(shè)計(jì)出耐高溫脂肪酶基因后，對(duì)其進(jìn)行PCR擴(kuò)增的過程包括

變性

變性

、復(fù)性和延伸。延伸過程中由于DNA聚合酶的特性，子鏈延伸的方向?yàn)?

5'→3'

5'→3'

。
（3）利用質(zhì)粒將改造后的耐高溫脂肪酶基因?qū)氪竽c桿菌，構(gòu)建基因工程菌甲，若要檢測(cè)工程菌甲中的耐高溫脂肪酶基因是否成功表達(dá)，則需利用到

抗原一抗體

抗原一抗體

雜交技術(shù)，若出現(xiàn)雜交帶，則說明基因能在工程菌內(nèi)正常表達(dá)。
（4）利用工程菌甲生產(chǎn)耐高溫脂肪酶的過程中，傳代多次后，生產(chǎn)條件未變，但某子代菌株不再產(chǎn)生耐高溫脂肪酶。分析可能的原因是

耐高溫脂肪酶基因突變、缺失或丟失；工程菌甲在分裂過程中質(zhì)粒丟失，未遺傳給下一代

耐高溫脂肪酶基因突變、缺失或丟失；工程菌甲在分裂過程中質(zhì)粒丟失，未遺傳給下一代

（答出兩點(diǎn)即可）。