涼山州西昌市某中學高二年級的同學們學習選修一的幾個實驗后，自主地分成幾個興趣小組進行了探究實驗，制作了腐乳、泡菜、果酒和果醋，根據(jù)所學的相關知識回答下列問題：
（1）實驗過程中，同學們利用毛霉制腐乳，毛霉屬于 真核真核（填“真核”或“原核”）生物，豆腐上生長的毛霉來自 空氣中的毛霉孢子空氣中的毛霉孢子。從豆腐到腐乳，豆腐中的成分會發(fā)生一定的變化，其中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?小分子肽和氨基酸小分子肽和氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸。
（2）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如 腌制的時間腌制的時間、溫度和 食鹽的用量食鹽的用量等，若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。
（3）在自制葡萄酒、葡萄醋的實驗中，果酒制作時，酒精發(fā)酵階段將溫度控制在 18?25℃18?25℃?？捎?!--BA-->重鉻酸鉀（或酸性重鉻酸鉀）重鉻酸鉀（或酸性重鉻酸鉀）溶液來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。利用產(chǎn)生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件具體是 升高溫度至30?35℃升高溫度至30?35℃、持續(xù)通入氧氣持續(xù)通入氧氣。
【答案】真核；空氣中的毛霉孢子；小分子肽和氨基酸；甘油和脂肪酸；腌制的時間；食鹽的用量；18?25℃；重鉻酸鉀（或酸性重鉻酸鉀）；升高溫度至30?35℃；持續(xù)通入氧氣
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：10引用：4難度：0.7
相似題
-
1．下列有關利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
把好題分享給你的好友吧~~