葡萄酒生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量的釀酒殘?jiān)ㄆぴ?。目前這些皮渣主要用作飼料或肥料，同時(shí)研究者也采取多種措施拓展其利用價(jià)值?；卮鹣铝袉栴}：
（1）為了解皮渣中微生物的數(shù)量，取10g皮渣加入90mL無菌水，混勻、靜置后取上清液繼續(xù)進(jìn)行系列濃度梯度稀釋，用稀釋涂布平板法將0.1mL稀釋液接種于培養(yǎng)基上。在10⁴倍稀釋對(duì)應(yīng)的三個(gè)平板中菌落數(shù)量分別為78、91和95，則每克皮渣中微生物數(shù)量為

8.8×10⁶

8.8×10⁶

個(gè)。
（2）皮渣堆積會(huì)積累醋酸菌，可從中篩選優(yōu)良菌株。制備醋酸菌初篩平板時(shí)，需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至

中性或弱堿

中性或弱堿

性，滅菌后須在未凝固的培養(yǎng)基中加入無菌白色碳酸鈣粉末（能與乙酸反應(yīng)生成無色物質(zhì)），充分混勻后倒平板，加入碳酸鈣的目的是

使培養(yǎng)基開始不透明（呈白色），接種醋酸菌后菌落周圍出現(xiàn)透明圈，便于初篩選出醋酸菌

使培養(yǎng)基開始不透明（呈白色），接種醋酸菌后菌落周圍出現(xiàn)透明圈，便于初篩選出醋酸菌

。培養(yǎng)篩選得到的醋酸菌時(shí)，在缺少糖源的液體培養(yǎng)基中可加入乙醇作為

碳

碳

源。
（3）經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某些乳酸菌為兼性厭氧細(xì)菌。皮渣堆積過程中可能會(huì)積累該菌，初篩醋酸菌時(shí)，乳酸菌有可能混入其中，且兩者菌落形態(tài)相似。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，區(qū)分篩選平板上的醋酸菌和乳酸菌，簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路

將平板置于無氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察菌落的生長(zhǎng)情況

將平板置于無氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察菌落的生長(zhǎng)情況

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