“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”作為“南國(guó)四大果品”之一，荔枝營(yíng)養(yǎng)豐富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B、C等，并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體健康十分有益。陳同學(xué)學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)之后，欲以荔枝作為原料進(jìn)行制作荔枝酒，其過(guò)程大致如下：
①發(fā)酵瓶、榨汁機(jī)等清洗干凈后，使用高濃度白酒消毒，晾干備用。
②荔枝經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗后，取果肉榨汁后裝入消毒過(guò)的發(fā)酵瓶中，瓶口蒙上紗布。
③在適宜條件下發(fā)酵一段時(shí)間，定期取樣檢測(cè)發(fā)酵情況。
（1）老師對(duì)他的上述設(shè)計(jì)提出了改進(jìn)意見(jiàn)，你認(rèn)為應(yīng)該從哪些地方進(jìn)行改正？

荔枝無(wú)需反復(fù)清洗、發(fā)酵瓶需要密封

荔枝無(wú)需反復(fù)清洗、發(fā)酵瓶需要密封

。
（2）為檢測(cè)發(fā)酵的產(chǎn)物酒精，該同學(xué)使用了

酸性的重鉻酸鉀

酸性的重鉻酸鉀

（高中常見(jiàn)試劑）進(jìn)行檢測(cè)。鄭同學(xué)結(jié)合必修所學(xué)的知識(shí)之后認(rèn)為即使沒(méi)有酒精也可能出現(xiàn)相同顏色變化，請(qǐng)你解釋其原因。

發(fā)酵液中的葡萄糖等物質(zhì)可能與重鉻酸鉀發(fā)生反應(yīng)

發(fā)酵液中的葡萄糖等物質(zhì)可能與重鉻酸鉀發(fā)生反應(yīng)

。
（3）該同學(xué)查閱資料得知，TTC是一種顯色劑，酵母產(chǎn)生的少部分[H]可以將其還原為紅色的化合物TP。普通酵母菌在含12%（體積分?jǐn)?shù)）的酒精的發(fā)酵液中即失去活性。該同學(xué)發(fā)酵所得的某瓶荔枝酒的酒精度明顯高于其他組，他打算以此篩選出產(chǎn)酒精能力強(qiáng)，酒精耐受性高酵母菌株。取該荔枝酒少量涂布于酵母菌專用培養(yǎng)基上，培養(yǎng)至酵母菌落形成后，再覆蓋一層TTC，置于無(wú)氧條件下培養(yǎng)，

紅色最深

紅色最深

菌落的酵母產(chǎn)酒精能力最強(qiáng)。再將此菌落的酵母菌分別接種于

一系列酒精量高于12%（體積分?jǐn)?shù)）

一系列酒精量高于12%（體積分?jǐn)?shù)）

的培養(yǎng)基上，可篩選出酒精耐受性最高的酵母菌品種。
（4）該同學(xué)欲提取該酵母菌的DNA，進(jìn)行進(jìn)一步的研究。進(jìn)行DNA提取時(shí)首先使用蝸牛酶處理酵母菌細(xì)胞，處理后的酵母菌細(xì)胞在無(wú)菌水中極易吸水漲破，由此推測(cè)蝸牛酶有效成分是

幾丁質(zhì)酶

幾丁質(zhì)酶

。該同學(xué)對(duì)提取出的DNA進(jìn)行鑒定時(shí)，對(duì)照實(shí)驗(yàn)為

2mol/L的NaC1溶液加入二苯胺試劑，沸水浴加熱

2mol/L的NaC1溶液加入二苯胺試劑，沸水浴加熱

。