我國有釀制米酒的傳統(tǒng)。淘淘對可能影響米酒發(fā)酵的因素進(jìn)行探究，設(shè)計了以下實(shí)驗(yàn)：

編號	糯米處理	酒曲	加適量涼開水	環(huán)境溫度
1號瓶	浸泡24小時	√	√	30℃
2號瓶	浸泡24小時，蒸熟放至溫?zé)?/TD>	√	√	30℃
3號瓶	浸泡24小時，蒸熟放至溫?zé)?/TD>	√	√	10℃
4號瓶	浸泡24小時，蒸熟放至溫?zé)?/TD>	×	√	30℃

3天后打開蓋子，觀察并記錄現(xiàn)象。請據(jù)此回答：
（1）該實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了3組對照實(shí)驗(yàn)，分別探究了影響米酒發(fā)酵的3個因素，其中作為對照組的是

2

2

號瓶。此瓶和3號瓶對照，所研究的變量是

適宜的溫度

適宜的溫度

。
（2）酒曲中的酵母菌在制作米酒過程中所起的主要作用是下列選項(xiàng)中的

C

C

（填序號）。
A．把淀粉分解為麥芽糖     B．把淀粉分解為葡萄糖
C．把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳     D．把葡萄糖分解為二氧化碳和水
（3）1號瓶會散發(fā)出酸臭味，其原因可能是：

原料沒有高溫消毒，使一些雜菌繁殖，這些雜菌分解原料中的有機(jī)物，產(chǎn)生具有酸臭味的物質(zhì)

原料沒有高溫消毒，使一些雜菌繁殖，這些雜菌分解原料中的有機(jī)物，產(chǎn)生具有酸臭味的物質(zhì)

。
（4）請談?wù)勑锞茖ι眢w的危害：

酒精會損害人的心臟和血管，酗酒會使腦處于過度興奮或麻痹狀態(tài)，進(jìn)而引起神經(jīng)衰弱、智力減退和行為失常，給他人生命安全和社會秩序帶來危害。如果一次飲酒過多，還會導(dǎo)致人的死亡

酒精會損害人的心臟和血管，酗酒會使腦處于過度興奮或麻痹狀態(tài)，進(jìn)而引起神經(jīng)衰弱、智力減退和行為失常，給他人生命安全和社會秩序帶來危害。如果一次飲酒過多，還會導(dǎo)致人的死亡

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