根據(jù)不同農(nóng)作物種子化學(xué)成分的差別，可將種子分為淀粉類種子、蛋白質(zhì)類種子、油脂類種子，表中為三種種子的化學(xué)成分及含量。請回答下列相關(guān)問題：
| 化學(xué)成分含量/%作物種子 | 蛋白質(zhì) | 淀粉及可溶性糖 | 脂肪 | 纖維素 |
| 小麥 | 11.0 | 68.5 | 1.9 | 1.9 |
| 大豆 | 36.0 | 26.0 | 17.5 | 4.5 |
| 油菜 | 25.0 | 25.0 | 48.0 | — |
作為主要能源物質(zhì)、生物體的結(jié)構(gòu)成分
作為主要能源物質(zhì)、生物體的結(jié)構(gòu)成分
（兩點）。（2）實驗表明，三類種子浸入水中吸水后，大豆種子的體積增加大于小麥，且遠(yuǎn)大于油菜，由此說明表中前三種化學(xué)成分親水性的大小依次為
蛋白質(zhì)＞淀粉＞脂肪
蛋白質(zhì)＞淀粉＞脂肪
。（3）油菜種子細(xì)胞中的脂肪可被蘇丹Ⅲ染成
橘黃
橘黃
色，染色后使用的50%的酒精的作用是 洗去浮色
洗去浮色
。【考點】脂肪的檢測；糖類的種類及其分布和功能．
【答案】作為主要能源物質(zhì)、生物體的結(jié)構(gòu)成分；蛋白質(zhì)＞淀粉＞脂肪；橘黃；洗去浮色
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：0引用：1難度：0.7
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1．下表中，食物中營養(yǎng)物質(zhì)的檢測成分、材料、試劑和顯色結(jié)果均正確的是（ ?。?br />
選項 檢測成分 材料 試劑 顯色結(jié)果 A 還原糖 紅心火龍果 斐林試劑 磚紅色 B 蛋白質(zhì) 豆?jié){ 雙縮脲試劑 藍(lán)色 C 淀粉 大米 碘液 藍(lán)色 D 脂肪 花生子葉 蘇丹Ⅲ染液 橘紅色 發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：9引用：3難度：0.7 -
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