在我國，民間利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久，如圖是農(nóng)村家庭利用酵母菌發(fā)酵釀酒生產(chǎn)制作過程用到的一組裝置，該裝置構(gòu)思巧妙，使用方便．回答下列問題：
（1）以大米作原料，利用酵母菌釀酒的原理是無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精．
（2）利用酵母菌發(fā)酵釀酒過程中，水和酒的產(chǎn)生是同時(shí)進(jìn)行的嗎？不是不是（填“是”或“不是”）；待發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精后，還要將米酒與酒糟分離，從分離原理看，該裝置是一個(gè)蒸餾蒸餾裝置，鐵鍋1在該裝置中起冷凝冷凝作用．
（3）在果酒基礎(chǔ)上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持有氧有氧條件．
（4）從生物體內(nèi)提取出來的酶，將其分離提純的最簡便方法是電泳電泳其原理是利用蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和電荷電荷的不同，產(chǎn)生不同的遷移速率來進(jìn)行分離．
（5）從自然界中獲得的微生物必須經(jīng)過分離和純化培養(yǎng)分離和純化培養(yǎng)才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)．果汁生產(chǎn)中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實(shí)和微生物中，工業(yè)上通常采用霉菌霉菌等微生物發(fā)酵來生產(chǎn)果膠酶．
（6）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用水不溶性有機(jī)溶劑（石油醚或有機(jī)溶劑）水不溶性有機(jī)溶劑（石油醚或有機(jī)溶劑）作為溶劑，原因是胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水．
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作；細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)．
【答案】無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精；不是；蒸餾；冷凝；有氧；電泳；電荷；分離和純化培養(yǎng)；霉菌；水不溶性有機(jī)溶劑（石油醚或有機(jī)溶劑）；胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：18引用：1難度：0.3
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1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7