下列食品的制作沒有應用到發(fā)酵技術的是( ?。?/h1>
【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用.
【答案】D
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/7/25 8:0:9組卷:38引用:44難度:0.7
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1.一瓶果酒放久了變酸了,原因是( ?。?/h2>
A.酵母菌大量死亡,酒精減產(chǎn) B.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精 C.醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸 D.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 發(fā)布:2024/12/25 14:0:5組卷:1引用:1難度:0.5 -
2.下列關于幾種生物的敘述,錯誤的是( )
A.乳酸菌無成形細胞核,可用于制作酸奶、泡菜 B.酵母菌是單細胞真菌,可用于釀酒和制作面包 C.青霉是多細胞真菌,可在其培養(yǎng)液中提取青霉素 D.蘑菇屬于植物,是生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者 發(fā)布:2025/1/6 8:0:1組卷:37引用:4難度:0.5 -
3.酸奶、面包、陳醋、泡菜等食品都具有芳香濃郁的特殊風味,這種味道是微生物為人類貢獻的成果,制作這類食品的過程稱作“發(fā)酵”。下列說法中不正確的是( ?。?/h2>
A.酸奶的制作需要乳酸菌的參與,面包制作需要酵母菌的參與 B.乳酸菌與酵母菌都是異養(yǎng)生物,都進行分裂生殖 C.醋酸桿菌是釀造陳醋過程中需要的細菌 D.乳酸菌與醋酸桿菌在結構上的最大區(qū)別是乳酸菌有真正的細胞核 發(fā)布:2024/12/29 17:0:3組卷:22引用:1難度:0.3
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