果酒和果醋都含有豐富的有機(jī)酸、氨基酸、維生素，有良好的營(yíng)養(yǎng)、保健作用，正日益受到消費(fèi)者的喜愛。請(qǐng)根據(jù)果酒和果醋的制作流程及裝置回答有關(guān)問題：
（1）圖中A過程指 沖洗沖洗，B過程指 酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵。
（2）圖中酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及的主要微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是 是否有成形的細(xì)胞核是否有成形的細(xì)胞核。
（3）從裝置圖可以看出，加入發(fā)酵瓶中的果漿只占發(fā)酵瓶的23，目的是 讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，暫時(shí)儲(chǔ)存發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，防止發(fā)酵液流出，起到緩沖作用讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，暫時(shí)儲(chǔ)存發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，防止發(fā)酵液流出，起到緩沖作用。
（4）果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌培養(yǎng)基時(shí)，常添加一定濃度的葡萄糖，若葡萄糖濃度過高會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)，其原理是 葡萄糖濃度過高，導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水葡萄糖濃度過高，導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水。
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【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】沖洗；酒精發(fā)酵；是否有成形的細(xì)胞核；讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，暫時(shí)儲(chǔ)存發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，防止發(fā)酵液流出，起到緩沖作用；葡萄糖濃度過高，導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：23引用：3難度：0.5
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發(fā)布：2024/12/20 15:0:2組卷：31引用：4難度：0.7 -
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