酶法保鮮技術(shù)是指利用酶的催化作用，防止或消除外界因素對(duì)食品的不良影響，從而保持食品原有優(yōu)良品質(zhì)與特性的技術(shù)。葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫，同時(shí)在反應(yīng)中消耗一個(gè)氧分子，故該酶常作為除葡萄糖劑和脫氧劑廣泛應(yīng)用于食品保鮮。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
【考點(diǎn)】酶的特性及應(yīng)用；酶促反應(yīng)的原理．
【答案】B
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：4引用：1難度：0.6