洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100g洋蔥中含維生素A5mg、維生素C 9.3mg、鈣（Ca）45mg、磷（P）50mg、鐵（Fe）8mg,以及18種氨基酸
是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？
生物興趣小組的同學以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗研究報告。
（1）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。
（2）實驗原理：淀粉可用 碘液碘液來檢測，可溶性還原糖可用 斐林斐林試劑來檢測。
（3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）。
（4）實驗步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入新制的斐林試劑1mL，混勻，將試管置于50～65℃的水浴鍋中加熱2min加入新制的斐林試劑1mL，混勻，將試管置于50～65℃的水浴鍋中加熱2min；
③觀察顏色變化。
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入2滴碘液加入2滴碘液；
③觀察顏色變化。
（5）預期實驗結果與結論：
| 現(xiàn)象 | 結論 |
| ①若步驟Ⅰ出現(xiàn) 磚紅色沉淀 磚紅色沉淀 ，步驟Ⅱ出現(xiàn) 藍色 藍色 |
說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉 |
| ②若步驟Ⅰ 出現(xiàn)磚紅色沉淀 出現(xiàn)磚紅色沉淀 ，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍色 不出現(xiàn)藍色 |
說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉 |
| ③若 步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色 步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色 ； |
說明洋蔥鱗莖中所含糖類 沒有還原糖，只有淀粉 沒有還原糖，只有淀粉 |
【考點】糖類的檢測．
【答案】碘液；斐林；加入新制的斐林試劑1mL，混勻，將試管置于50～65℃的水浴鍋中加熱2min；加入2滴碘液；磚紅色沉淀；藍色；出現(xiàn)磚紅色沉淀；不出現(xiàn)藍色；步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色；沒有還原糖，只有淀粉
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：87引用：11難度：0.3
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