酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，請回答下列有關(guān)酶的問題：
（1）在下列各小題中填入相應(yīng)的酶：
①尿素分解菌能分解尿素，將尿素中的N轉(zhuǎn)化成植物可利用的N形式，其原因是這類細菌內(nèi)含有

脲酶

脲酶

。
②腐乳比新鮮豆腐更鮮、更利于消化，是因為在腐乳發(fā)酵過程中，毛霉菌種產(chǎn)生的

脂肪酶、蛋白酶

脂肪酶、蛋白酶

發(fā)揮主要作用。
③加酶洗衣粉是指加入了酶制劑的洗衣粉，其中效果最顯著的是

堿性蛋白酶和堿性脂肪酶

堿性蛋白酶和堿性脂肪酶

。
（2）洗衣粉中的酶制劑往往利用特殊化學(xué)物質(zhì)層層包裹，使其與洗衣粉中其他物質(zhì)隔開，洗衣遇水時隔離層溶解，酶釋放出來發(fā)揮作用。洗衣粉中的酶制劑

否

否

（填“是”或“否”）直接從生物材料中提取使用，對酶制劑的包裹操作

否

否

（填“是”或“否”）固定化酶技術(shù)。
（3）毛霉細胞能分泌多種酶，可采用

凝膠色譜法（或電泳法）

凝膠色譜法（或電泳法）

（純化方法）將這些酶進行純化。
（4）制作果汁過程中加入果膠酶能使果汁變得更澄清，其原因是

果膠酶能將不溶于水的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸

果膠酶能將不溶于水的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸

。工業(yè)生產(chǎn)中往往將這些酶進行固定后再加入反應(yīng)柱，為了提高果汁產(chǎn)率，可控制固定化柱中的

固定化酶的數(shù)量、反應(yīng)液的流速

固定化酶的數(shù)量、反應(yīng)液的流速

（答出兩點）、反應(yīng)液溫度、反應(yīng)液pH等因素。