下面是家庭釀造甜酒的操作過(guò)程。
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置于溫暖的地方；③用涼開(kāi)水將霜米飯沖淋一次，冷卻到30℃左右；④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題。
（1）請(qǐng)寫(xiě)出制作甜酒的操作步驟（用序號(hào)表示）

④③①②

④③①②

。
（2）生物類(lèi)群的角度看、酸酒所用的酵母菌，屬于

真菌

真菌

。它的生殖方式是

孢子生殖和出芽生殖

孢子生殖和出芽生殖

。酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上區(qū)別于乳酸菌的是

有成形的細(xì)胞核

有成形的細(xì)胞核

。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類(lèi)培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？

接種

接種

。
（4）釀酒過(guò)程中先將糯米飯蒸制的目的是：

高溫殺菌

高溫殺菌

。
（5）在釀酒的過(guò)程中，需將器皿加蓋密封，因?yàn)榻湍妇?

無(wú)氧

無(wú)氧

條件下，才能產(chǎn)生酒精。
（6）若要探究密封條件對(duì)于釀酒過(guò)程的影響，可設(shè)置一組將器皿敞口的裝置作為

對(duì)照

對(duì)照

實(shí)驗(yàn)，其余條件應(yīng)設(shè)置為

相同

相同

（相同/不同）。推測(cè)一段時(shí)間后，散口器皿中

無(wú)

無(wú)

（有/無(wú)）酒味。
（7）在釀酒的過(guò)程中除了產(chǎn)生了酒精還會(huì)出現(xiàn)一些泡沫，由圖可知，泡沫中的氣體是酵母菌分解有機(jī)物過(guò)程中釋放出來(lái)的

二氧化碳

二氧化碳

。據(jù)圖可知，若要生產(chǎn)市面上不同酒精濃度的啤酒，需要控制發(fā)酵條件中

氧氣

氧氣

的濃度。
（8）一名同學(xué)按上述工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉，甜酒沒(méi)制出來(lái)，請(qǐng)你寫(xiě)出一條可能的原因——

①經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌污染，②器皿消毒不嚴(yán)，③器皿沒(méi)蓋嚴(yán)，④酒曲含雜菌等

①經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌污染，②器皿消毒不嚴(yán)，③器皿沒(méi)蓋嚴(yán)，④酒曲含雜菌等

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