如圖是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖，回答下列有關(guān)發(fā)酵工程的問題：
（1）果酒制作過程中酵母細(xì)胞產(chǎn)生CO2的場所是 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。進行果醋發(fā)酵時，閥a和閥b的開閉狀態(tài)是 打開閥a,打開閥b打開閥a,打開閥b。
（2）泡菜制作過程中pH下降，主要原因是 泡菜制作過程中不斷產(chǎn)生乳酸，乳酸積累導(dǎo)致pH呈下降趨勢泡菜制作過程中不斷產(chǎn)生乳酸，乳酸積累導(dǎo)致pH呈下降趨勢。
（3）研究人員計劃從土壤中重新篩選釀酒酵母以替代老化菌種進行果酒發(fā)酵。具體流程如圖：
Ⅰ.步驟①土樣應(yīng)取自當(dāng)?shù)?表層表層（填“表層”或“深層”）土壤；步驟②需充分振蕩20min,主要目的是 使土壤中的微生物充分釋放到無菌水中使土壤中的微生物充分釋放到無菌水中。
Ⅱ.步驟③將土壤懸浮液稀釋了 10001000倍，步驟④所用的接種工具是 涂布器涂布器。純化培養(yǎng)時，需同時進行未接種培養(yǎng)基的培養(yǎng)，目的是 檢測培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基是否被雜菌污染或檢測培養(yǎng)基是否完全滅菌檢測培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基是否被雜菌污染或檢測培養(yǎng)基是否完全滅菌。
【答案】細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；打開閥a，打開閥b；泡菜制作過程中不斷產(chǎn)生乳酸，乳酸積累導(dǎo)致pH呈下降趨勢；表層；使土壤中的微生物充分釋放到無菌水中；1000；涂布器；檢測培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基是否被雜菌污染或檢測培養(yǎng)基是否完全滅菌
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：8引用：2難度：0.7
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