植物的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量在很大程度上取決于種子質(zhì)量。糖類(lèi)是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，能為植物生長(zhǎng)、發(fā)育提供必需的能量，是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。有學(xué)者研究了小麥種子中還原糖和總糖含量的變化，為科學(xué)調(diào)控小麥種子萌發(fā)提供理論依據(jù)。
實(shí)驗(yàn)方法和步驟：將新鮮的、經(jīng)過(guò)篩選的小麥種子放入培養(yǎng)箱中，小麥種子吸水4h后開(kāi)始萌芽，至44h,進(jìn)入幼苗生長(zhǎng)階段。各種糖含量的測(cè)定在小麥種子吸水4h后開(kāi)始，之后每隔4h測(cè)定一次，持續(xù)到44h為止。
測(cè)定結(jié)果：見(jiàn)圖。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）圖示小麥種子吸水萌發(fā)階段含量明顯下降的物質(zhì)是

淀粉

淀粉

。
（2）檢測(cè)還原性糖可用

斐林

斐林

試劑，此試劑極不穩(wěn)定，需要現(xiàn)配現(xiàn)用，具體做法是將甲液和乙液，與還原糖在

等量混合均勻水浴加熱（50～65℃）

等量混合均勻水浴加熱（50～65℃）

條件下反應(yīng)產(chǎn)成

磚紅色沉淀

磚紅色沉淀

的現(xiàn)象。
（3）根據(jù)上圖檢測(cè)結(jié)果分析：
①小麥種子萌發(fā)12h后，還原糖的量

逐漸增加

逐漸增加

；發(fā)生這一變化與種子萌發(fā)12h后細(xì)胞呼吸增強(qiáng)，使

淀粉

淀粉

消耗迅速增加密切相關(guān)。
②種子萌發(fā)離不開(kāi)不了水的參與，水分子的空間結(jié)構(gòu)及電子的不對(duì)稱(chēng)分布，使得水分子成為一個(gè)

極性

極性

分子，成為良好的溶劑，另外，由于

氫鍵

氫鍵

的存在，水還具有較高的比熱容。