糯米甜酒是廣西特色傳統(tǒng)名小吃。主要采用糯米釀造而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風(fēng)味獨(dú)特。幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，有強(qiáng)身健體、滋潤(rùn)補(bǔ)益的作用，深?lèi)?ài)人們喜愛(ài)。甜酒的制作方法步驟大致如下：
第一步：蒸飯。將淘洗干凈濾干水分的糯米，放置鍋中旺火蒸熟。
第二步：淋飯。加少許冷開(kāi)水淋洗糯米飯，邊淋邊拌，使米飯涼至微熱30℃左右。
第三步：拌酒曲。將碾碎的酒曲均勻地撒在微熱的糯米飯中，拌勻，然后裝入潔凈容器中壓實(shí)，中間留個(gè)凹窩，蓋上蓋子。
第四步：保溫。把容器放置溫暖的地方培養(yǎng)2天左右，待有少許液體滲出即可食用。請(qǐng)根據(jù)甜酒的制作步驟回答下面的問(wèn)題：
（1）在甜酒制作過(guò)程中，所有的用具都必須是潔凈的，并盡量少打開(kāi)蓋子，目的是

防止其它雜菌污染

防止其它雜菌污染

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（2）酒曲主要成分是：

酵母菌

酵母菌

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（3）放入酒曲粉末相當(dāng)于“培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法”中的

接種

接種

步驟。
（4）在壓實(shí)的米飯中間留個(gè)凹窩，目的是：

增加糯米飯中的氧氣，有利于酵母菌的繁殖

增加糯米飯中的氧氣，有利于酵母菌的繁殖

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（5）將制作甜酒的容器放在溫暖的地方是由于酒曲發(fā)酵需要

適宜的溫度

適宜的溫度

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