下面是家庭釀酒的操作過(guò)程：
先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于清潔的容器內(nèi)．在中間挖一個(gè)洞，并且將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃）．現(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)釀酒過(guò)程作一些簡(jiǎn)單的分析：
（1）先將米煮熟的目的是殺菌殺菌．
（2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類(lèi)培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？接種接種．
（3）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是：為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度．
（4）在釀酒的過(guò)程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供缺氧缺氧環(huán)境，利于酵母菌產(chǎn)生產(chǎn)生酒精產(chǎn)生酒精．
（5）釀好的甜酒表面會(huì)有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產(chǎn)生了二氧化碳二氧化碳氣體．
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】殺菌；接種；為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度；缺氧；產(chǎn)生酒精；二氧化碳
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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