手工制茶，指尖上的傳承
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在長(zhǎng)沙以北有一條貫穿了9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“百里茶廊”，2019年清明節(jié)，小天在幾位“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳人的帶領(lǐng)下，到“百里茶廊”的某個(gè)茶廠體驗(yàn)手工制茶，小天把手工制茶的部分工序記錄如下：
萎凋：將采摘回來的茶葉攤晾于無直射陽(yáng)光的通風(fēng)干燥處，鮮葉水分降到65%左右。殺青：將萎凋以后的茶葉放入電火炒鍋內(nèi)，把電炒鍋調(diào)到高溫?fù)?，用手快速翻炒，去除青草味，蒸發(fā)一部分水分。
搖青：把茶葉置于搖青器具中，通過搖動(dòng)，茶葉與茶葉摩擦，造成葉細(xì)胞損傷，促進(jìn)茶葉氧化，.誘發(fā)香氣，形成茶葉所特有的清香。
揉捻：手工揉捻，讓茶葉細(xì)胞壁破碎，并揉成卷曲樣子，使其成線成條，從而使茶葉在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。
烘焙：把揉捻成條的茶葉放入電炒鍋內(nèi)用手翻炒，蒸發(fā)葉內(nèi)多余的水分，定型、產(chǎn)香。
復(fù)焙：打開電炒鍋的低溫?fù)跤檬致俜?，再次蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余的水分。
（1）平整的茶葉被揉捻卷曲成線說明了力可以改變物體的

形狀

形狀

。
（2）在制茶的過程中可以聞到茶葉的清香，說明了分子在做

無規(guī)則

無規(guī)則

運(yùn)動(dòng)。
（3）烘焙的過程中是通過

熱傳遞

熱傳遞

的方式來改變茶葉的內(nèi)能。
（4）茶葉經(jīng)過高溫炒制后，水分完全揮發(fā)，在放入水后，暫時(shí)無法吸收水分，經(jīng)過對(duì)茶堿的逐步分化，水才能慢慢進(jìn)入到茶葉中，通過增加茶葉的

重力

重力

，茶葉才會(huì)漸漸沉下水底。
（5）中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，泡茶、喝茶中包含很多物理知識(shí)，下列說法中正確的是

BCD

BCD

。
A.倒水沖茶時(shí)，茶葉隨水旋轉(zhuǎn)，停止倒水，茶葉仍然運(yùn)動(dòng)，是由于茶葉受到慣性的作用
B.茶壺的壺身和壺嘴構(gòu)成連通器
C.茶水太燙，吹一吹涼得快--是由于吹氣加快了茶水的蒸發(fā)
D.透過玻璃茶杯看到手指變粗--是由于裝水的茶杯相當(dāng)于一個(gè)放大鏡