生產(chǎn)生活中乳酸菌有廣泛的應(yīng)用。如圖1是科研人員以優(yōu)質(zhì)大豆、紅棗、枸杞和糖鹽水等為原料，進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)保健泡菜的流程圖。請(qǐng)分析回答。
（1）乳酸菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌沒(méi)有 成形的細(xì)胞核成形的細(xì)胞核，乳酸菌是靠 分裂分裂進(jìn)行生殖的。
（2）將各種原料裝瓶前，需要進(jìn)行煮沸、預(yù)煮等操作的目的是 滅菌滅菌。接種后密封的目的是為乳酸菌發(fā)酵提供 無(wú)氧無(wú)氧環(huán)境。在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌含有的酶能夠把原料中含有的 有機(jī)物（或葡萄糖）有機(jī)物（或葡萄糖）轉(zhuǎn)化為乳酸。
（3）科研人員對(duì)乳酸菌發(fā)酵和自然發(fā)酵（自然狀態(tài)下存在其他雜菌）生產(chǎn)的泡菜進(jìn)行了7天對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖2所示（注：較高濃度的亞硝酸鹽具有致癌性）。
由圖甲可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸含量 高于高于（填“高于”或“低于”）自然發(fā)酵。由圖乙可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量 低于低于（填“高于”或“低于”）自然發(fā)酵，因此，日常生活中生產(chǎn)泡菜最好選用 乳酸菌發(fā)酵乳酸菌發(fā)酵（填“乳酸菌發(fā)酵”或“自然發(fā)酵”）。
【答案】成形的細(xì)胞核；分裂；滅菌；無(wú)氧；有機(jī)物（或葡萄糖）；高于；低于；乳酸菌發(fā)酵
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/8/17 17:0:1組卷：67引用：3難度：0.3
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過(guò)于微小與沉寂。然而，它們?cè)谑称分谱鞣矫鎱s作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實(shí)驗(yàn)流程圖如圖一所示。請(qǐng)分析回答問(wèn)題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時(shí)要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會(huì)使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對(duì)發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動(dòng)，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動(dòng)A層，發(fā)酵15天；之后，通過(guò)一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動(dòng)B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長(zhǎng)葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類，將金魚(yú)、水草、河蚌分為一類，將松樹(shù)、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：42引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動(dòng)中記錄并分類的生物名稱，小方進(jìn)行分類的依據(jù)為（ ?。?br />
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹(shù)、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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