松花蛋是一種我國特有的食品，具特殊風(fēng)味，可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)等。大部分松花蛋是以鴨蛋為原料制作的，腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。如表是每100g普通鴨蛋與松花蛋中幾種主要成分含量的比較。
| 食物名稱 | 蛋白質(zhì)（g） | 脂肪（g） | 碳水化合物（g） | 鈉（mg） | 鐵（mg） | 鋅（mg） | 硒（mg） |
| 鴨蛋 | 12.6 | 13.0 | 3.1 | 106.0 | 2.9 | 1.67 | 15.68 |
| 松花蛋 | 14.2 | 10.7 | 4.5 | 542.7 | 3.3 | 2.48 | 25.24 |
維持細(xì)胞和生物體生命活動(dòng)
維持細(xì)胞和生物體生命活動(dòng)
功能。與普通鴨蛋相比，松花蛋無機(jī)鹽含量明顯增加，原因是 腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）
腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）
。（2）松花蛋表面漂亮的“松花”是氨基酸鹽的結(jié)晶，組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸共同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是
至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且二者連連在同一個(gè)碳原子上
至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且二者連連在同一個(gè)碳原子上
。普通鴨蛋內(nèi)容物為液態(tài)，制作成松花蛋后變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)，這主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的 空間結(jié)構(gòu)
空間結(jié)構(gòu)
發(fā)生了變化。（3）松花蛋中碳水化合物和脂肪被人食用、吸收后，與人體的能量代謝有關(guān)，具體表現(xiàn)為前者是
碳水化合物主要以葡萄糖的形式被吸收，繼而參與呼吸作用被消耗
碳水化合物主要以葡萄糖的形式被吸收，繼而參與呼吸作用被消耗
，后者是 碳水化合物消耗完后，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)換成碳水化合物繼續(xù)提供能量
碳水化合物消耗完后，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)換成碳水化合物繼續(xù)提供能量
。【答案】維持細(xì)胞和生物體生命活動(dòng)；腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）；至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且二者連連在同一個(gè)碳原子上；空間結(jié)構(gòu)；碳水化合物主要以葡萄糖的形式被吸收，繼而參與呼吸作用被消耗；碳水化合物消耗完后，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)換成碳水化合物繼續(xù)提供能量
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：7引用：5難度：0.8
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1．圖1表示甲、乙兩種無機(jī)鹽離子處于不同濃度時(shí)與作物產(chǎn)量的關(guān)系；圖2表示不同濃度的鈣對(duì)某種植物花粉萌發(fā)和花粉管生長(zhǎng)的影響。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?img alt="菁優(yōu)網(wǎng)" src="http://img.jyeoo.net/quiz/images/202206/267/60072aa0.png" style="vertical-align:middle" />
發(fā)布：2024/12/18 23:0:1組卷：10引用：9難度：0.7 -
2．分析有關(guān)磷酸鹽的資料1和資料2，回答下列問題。
資料1：為開展用大蒜治理水體富營養(yǎng)化的研究，研究人員配制了濃度為0.01mmol/L、0.025mmol/L、0.05mmol/L、0.075mmol/L、0.1mmol/L、0.25mmol/L、0.5mmol/L、0.75mmol/L、1.00mmol/L的9種不同濃度的KH2PO4溶液，將大蒜的根系分別全部浸入200mL的9種溶液中，其他培養(yǎng)條件均相同且適宜。4h后取出植株，測(cè)定并得到如圖所示的磷酸鹽吸收速率曲線（圖1）。
資料2：觀察真核細(xì)胞膜上磷酸鹽載體結(jié)構(gòu)（圖2），其中圈定的分子為磷酸鹽。當(dāng)能量作用于磷酸鹽載體時(shí)，載體蛋白空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，把磷酸鹽從細(xì)胞外轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)。
（1）大蒜根細(xì)胞吸收磷酸鹽可用于合成（至少寫兩個(gè)）等重要有機(jī)物。
（2）在圖1中，磷酸鹽濃度超過0.8mmol/L以后，大蒜根系對(duì)磷酸鹽的吸收速率不再隨磷酸鹽溶液濃度的增加而增加的原因是限制了吸收速率。由此可判斷大蒜根系細(xì)胞吸收磷酸鹽的運(yùn)輸方式可能是。
（3）在濃度為0.01mmol/L和0.025mmol/L的KH2PO4溶液中，大蒜根細(xì)胞中磷酸鹽的濃度為0.04～0.12mmol/L，這種（填“逆”或“順”）濃度梯度進(jìn)行的運(yùn)輸符合（填運(yùn)輸方式）的特點(diǎn)。
（4）根據(jù)資料2分析，磷酸鹽載體因?yàn)榫哂刑囟ǖ目臻g結(jié)構(gòu)，所以能特異性識(shí)別并結(jié)合磷酸鹽，組成該載體的基本單位是。發(fā)布：2024/12/22 8:0:1組卷：5引用：1難度：0.7 -
3．英國醫(yī)生賽達(dá)尼?任格在對(duì)離體蛙心進(jìn)行灌注實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，用不含鈣和鉀的生理鹽水灌注，蛙心收縮不能維持；用少量鈣和鉀的生理鹽水灌注，蛙心可持續(xù)跳動(dòng)數(shù)小時(shí)．該實(shí)驗(yàn)說明（ ）
發(fā)布：2024/12/19 19:30:1組卷：30引用：8難度：0.9
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