以下資料是關(guān)于酶的發(fā)現(xiàn)史：
斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)：以前人們認(rèn)為人和動(dòng)物只能對(duì)食物進(jìn)行物理性消化，即只使食物的形狀顆粒大小發(fā)生變化，而不能進(jìn)行化學(xué)性消化。1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去，而胃液可以流入籠內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后，他把小籠子取出來(lái)，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有對(duì)肉塊進(jìn)行化學(xué)性消化的物質(zhì)。
施旺實(shí)驗(yàn)：1836年德國(guó)博物學(xué)家施旺進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)：他把氯化汞加到胃液里，沉淀出一種白色粉末。除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一種濃度非常高的消化液，他把這粉末叫作“胃蛋白酶”。他利用制得的胃蛋白酶進(jìn)行了如表實(shí)驗(yàn)，讓食物在體外消化成為可能．

容器	加入物質(zhì)	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
1	胃蛋白酶+肉糜+清水	肉糜分解很少
2	胃蛋白酶+肉糜+鹽酸	肉糜大部分分解
3	胃蛋白酶+肉糜+氫氧化鈉	肉糜分解很少

（1）斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)的巧妙之處是排除了

物理

物理

性消化對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾。
（2）施旺所進(jìn)行的表格中的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了胃蛋白酶的活性受

PH度

PH度

的影響。
（3）上表中的實(shí)驗(yàn)想在最短的時(shí)間內(nèi)完成，應(yīng)該把溫度控制在

37

37

攝氏度左右。
（4）有同學(xué)對(duì)施旺實(shí)驗(yàn)提出質(zhì)疑：認(rèn)為對(duì)肉糜起分解作用的可能是鹽酸。為了檢驗(yàn)他的猜想正確與否可再增設(shè)一容器，并在其中加入物質(zhì)：

肉糜和鹽酸

肉糜和鹽酸

，觀察肉糜的分解情況。