潮汕生腌海鮮是潮汕等地區(qū)一種獨(dú)特的海鮮做法，通常將瀨尿蝦洗凈切段后用生姜、香菜、蒜、小米椒等配料腌制半小時(shí)即可食用。經(jīng)查閱，生吃海鮮會(huì)有感染沙門氏菌等食源性致病菌的風(fēng)險(xiǎn)?；卮鹣铝袉栴}：
（1）參照食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，先將瀨尿蝦樣品接種在亞硫酸鉍瓊脂（BS）培養(yǎng)基上初篩出疑似菌落。BS培養(yǎng)基中煌綠和亞硫酸鈉能抑制或阻止大腸桿菌、變形桿菌和革蘭氏陽性菌等的生長，沙門氏菌能正常生長。該培養(yǎng)基屬于

選擇

選擇

（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基中添加磷酸氫二鈉的作用是

提供無機(jī)鹽、維持滲透壓、pH緩沖物質(zhì)

提供無機(jī)鹽、維持滲透壓、pH緩沖物質(zhì)

。（寫出2點(diǎn)即可）
（2）利用沙門氏菌特有的基因進(jìn)行PCR擴(kuò)增可以確定疑似菌落是否為沙門氏菌，下表為某同學(xué)設(shè)計(jì)的3對(duì)擴(kuò)增引物，引物在

復(fù)性/退火

復(fù)性/退火

階段與模板結(jié)合。分別用這3對(duì)引物進(jìn)行PCR后用凝膠電泳進(jìn)行檢驗(yàn)，其他條件均相同，引物②組的電泳出現(xiàn)圖2示結(jié)果的原因是

自身存在互補(bǔ)序列，降低了引物與模板結(jié)合的有效性，未能擴(kuò)展出目的基因

自身存在互補(bǔ)序列，降低了引物與模板結(jié)合的有效性，未能擴(kuò)展出目的基因

。

引物	引物序列	預(yù)測(cè)產(chǎn)物/bp
①	F：5′-GTCACGGTGATCGATCCGGT-3′ R：5′-CACGATATTGATATTAGcCcG-3′	852
②	F：5′-GAAACGTTCCTTCGGAACGTTTC-3′ R：5′-CTGAACGGTCATCCGTTTCTG-3′	894
③	F：5′-CCTGGCACCTCGCGCTATAC-3′ R：5′-CCACACACGGATCGTGGCG-3′	826

（3）若想進(jìn)一步探究生腌配料能否抑制沙門氏菌，現(xiàn)將5組相同大小的小濾紙片分別浸泡于姜、香菜、蒜、小米椒的研磨液和無菌水后，置于

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法接種的5組沙門氏菌平板上。若某組平板上

濾紙片周圍不長菌落的“抑菌圈”平均直徑最大

濾紙片周圍不長菌落的“抑菌圈”平均直徑最大

，則對(duì)應(yīng)配料的抑制效果最好。