某校生物興趣小組在課外進(jìn)行了農(nóng)家泡菜制作探究活動：將新鮮程度相同的同種蔬菜平均分成兩份，經(jīng)過清潔并整理，分別放入標(biāo)號為A和B的泡菜壇中。泡菜壇徹底清洗并用白酒擦試。A壇加入濃度為7%食鹽水及一些“陳泡菜水”，B壇加入濃度為12%的食鹽水及一些“陳泡菜水”。A、B都密封，同時放在環(huán)境溫度為28℃-32℃的陰涼處。一周后開壇品嘗，A組泡菜酸咸適宜，而B組泡菜咸而不酸。
（1）本次探究活動研究的變量是 食鹽水的濃度食鹽水的濃度。
（2）徹底清洗并用白酒擦試泡菜壇目的是 殺菌，防止雜菌污染殺菌，防止雜菌污染；加入“陳泡菜水”相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)方法中的 接種接種步驟；泡菜壇必須密封的原因是 乳酸菌屬于厭氧菌，在無氧的環(huán)境下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸乳酸菌屬于厭氧菌，在無氧的環(huán)境下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。
（3）如果兩壇泡菜都放在冰箱冷藏柜內(nèi)，預(yù)測結(jié)果是 兩壇泡菜都咸而不酸兩壇泡菜都咸而不酸。
【答案】食鹽水的濃度；殺菌，防止雜菌污染；接種；乳酸菌屬于厭氧菌，在無氧的環(huán)境下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；兩壇泡菜都咸而不酸
【解答】
【點評】
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