肉類的鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關系如下表，則新鮮肉在變質過程中酸性如何變化（ ?。?br />
| 名稱 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質肉 |
| pH | 5.8-6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.6 |
【考點】溶液的酸堿性與pH的關系．
【答案】C
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：209引用：15難度：0.7
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