請回答下列與生物技術(shù)實踐有關(guān)的問題：
（1）家庭釀制葡萄酒時，所需酵母菌來自于 葡萄皮上所附著的野生酵母菌葡萄皮上所附著的野生酵母菌。釀酒酵母的最適生長溫度是28℃，但在發(fā)酵過程中，一般將溫度控制在18-30℃，原因是 果皮表面附著的野生酵母菌可能有多種（有多種酵母菌參與了發(fā)酵過程），從實踐的角度看，大致控制溫度范圍比較簡單易行果皮表面附著的野生酵母菌可能有多種（有多種酵母菌參與了發(fā)酵過程），從實踐的角度看，大致控制溫度范圍比較簡單易行。
（2）腐乳發(fā)酵過程中甘油、脂肪酸的產(chǎn)生是 脂肪脂肪酶作用的結(jié)果。在腐乳前發(fā)酵階段，會出現(xiàn)糖含量下降的情況，原因是 霉菌類生長需要消耗糖霉菌類生長需要消耗糖。
（3）已知一種有機物X（僅含有C、H、O三種元素）不易降解，會造成環(huán)境污染。某實驗小組篩選土壤中能高效降解X的細菌（目標菌）并進行固定。
①目的菌篩選：實驗室中篩選目的菌株的原理是 人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。
②目的菌的固定：配制海藻酸鈉等溶液并用 高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法滅菌。然后采用 包埋包埋法固定，獲得固定化小球，用無菌水沖洗并保存。
（4）微生物接種的方法很多，最常用的是 平板劃線法平板劃線法和 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法。雖然這些技術(shù)的操作方法各不相同，但是，其核心都是要 防止雜菌的污染防止雜菌的污染。
【考點】果酒、果醋的制作；發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；酶的特性及應(yīng)用；微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)．
【答案】葡萄皮上所附著的野生酵母菌；果皮表面附著的野生酵母菌可能有多種（有多種酵母菌參與了發(fā)酵過程），從實踐的角度看，大致控制溫度范圍比較簡單易行；脂肪；霉菌類生長需要消耗糖；人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長；高壓蒸汽滅菌；包埋；平板劃線法；稀釋涂布平板法；防止雜菌的污染
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：164引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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