大多數(shù)植物種子的貯藏物質(zhì)以脂肪（油）為主，并儲(chǔ)存在細(xì)胞的油體中。種子萌發(fā)時(shí)，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分別在多種酶的催化下形成葡萄糖，最后轉(zhuǎn)變成蔗糖，并轉(zhuǎn)運(yùn)至胚軸供給胚生長(zhǎng)和發(fā)育，如圖所示。

（1）脂肪又稱

甘油三酯

甘油三酯

，其組成元素是

C、H、O

C、H、O

，經(jīng)

蘇丹Ⅲ

蘇丹Ⅲ

染液可被染成

橘黃

橘黃

色。
（2）脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的

儲(chǔ)能

儲(chǔ)能

物質(zhì)，大多數(shù)植物種子以貯藏脂肪為主，而不是糖類，是因?yàn)橄嗤|(zhì)量的脂肪徹底氧化分解釋放出的能量比糖類

多

多

，原因是

同質(zhì)量的脂肪和糖類相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，產(chǎn)生能量多，糖類物質(zhì)比脂肪耗氧少，產(chǎn)生能量少

同質(zhì)量的脂肪和糖類相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，產(chǎn)生能量多，糖類物質(zhì)比脂肪耗氧少，產(chǎn)生能量少

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（3）油料種子萌發(fā)初期（真葉長(zhǎng)出之前），干重先增加、后減少。后減少是由于大量蔗糖用于細(xì)胞呼吸等異化作用，分解為二氧化碳和水等代謝廢物，導(dǎo)致了重減少。請(qǐng)據(jù)圖分析先增加的原因可能是

早期由于大量脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)檎崽?，蔗糖的O元素含量高于脂肪，導(dǎo)致干重增加

早期由于大量脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)檎崽?，蔗糖的O元素含量高于脂肪，導(dǎo)致干重增加

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