“舌尖上的中國”中提到“中國人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，與微生物攜手打造了一個(gè)食物的新境界，讓我們體會(huì)到了食物轉(zhuǎn)化的魅力?！泵拙谱怨胖两穸际侨藗兎浅Ｏ矚g的一種發(fā)酵食品，而酒曲中的酵母菌與米酒的產(chǎn)生密不可分。某生物興趣小組的同學(xué)進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)。
【設(shè)計(jì)方案并實(shí)驗(yàn)】實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如下表。

容器	物質(zhì)	溫度	現(xiàn)象
甲	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	有米酒產(chǎn)生
乙	涼開水+蒸熟的糯米	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丙	蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丁	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	沒有米酒產(chǎn)生

（1）此實(shí)驗(yàn)一共設(shè)置了三組對(duì)照，若要探究酒曲中微生物的發(fā)酵是否需要水分，應(yīng)選取甲和

丙

丙

作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
（2）丁組沒有產(chǎn)生米酒的原因是因?yàn)榧?xì)菌和真菌的生長和繁殖需要適宜的

溫度

溫度

。
【得出結(jié)論】
（3）酒曲中微生物的發(fā)酵條件為：在22～30℃下，酒曲在蒸熟的糯米中加入

涼開水

涼開水

能發(fā)酵成米酒。
（4）在甲容器中，將酒曲碾碎成粉末，撒在冷卻的糯米飯上，此步驟相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌方法中的接種。
【反思與評(píng)價(jià)】
（5）在制作米酒時(shí)，用到的所有的器具都必須高溫煮沸，目的是

高溫滅菌

高溫滅菌

。
（6）在制作米酒時(shí)，需要將容器蓋好，這樣做的目的是：營造

無氧

無氧

環(huán)境，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。
【表達(dá)與交流】
（7）制作好的米酒可以放入冰箱進(jìn)行保存，其原理為低溫可以

抑制

抑制

細(xì)菌和真菌的生長和繁殖。