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乳酸菌在無氧的條件下，利用蔬菜或牛奶中的糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)生長、繁殖并產(chǎn)生乳酸。乳酸積累可以抑制其他雜菌的生長，從而改善食品口味和營養(yǎng)成分。
將泡菜壇清洗干凈后，必須用開水沖洗幾遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是（ ?。?/h1>
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：12引用：1難度：0.7
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