酶是細(xì)胞合成的生物催化劑，幾乎所有的生命活動(dòng)都離不開酶。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑的廣泛應(yīng)用給社會(huì)帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益。請回答下列有關(guān)問題：
（1）酶活性是指

酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力

酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力

。在制作果汁過程中，加入適量的果膠酶可將不溶于水的果膠分解成可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

，使渾濁的果汁變得澄清。
（2）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請分析這

否

否

（填是或否）運(yùn)用了固定化酶技術(shù)，并說明理由

因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用

因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用

。
（3）固定化細(xì)胞通常采用

包埋

包埋

法固定化，原因是

細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合

細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合

；從操作的角度分析，固定化

細(xì)胞

細(xì)胞

（填酶或細(xì)胞）法對(duì)酶活性影響較小。目前，還沒有一種固定化技術(shù)普遍適用于所有酶，原因可能是

不同酶的結(jié)構(gòu)不同或不同酶理化性質(zhì)不同或不同酶對(duì)理化因素的耐受程度不同

不同酶的結(jié)構(gòu)不同或不同酶理化性質(zhì)不同或不同酶對(duì)理化因素的耐受程度不同

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