同學(xué)們?cè)诜纸M釀制米酒過程中，發(fā)現(xiàn)用等量糯米釀酒，產(chǎn)酒量都不同，且有的小組釀制失敗沒有產(chǎn)酒。為了弄清原因，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)：
| 第一步 | 將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈、蒸熟，用涼開水沖淋。 | ||
| 第二步 | 冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃容器中，標(biāo)記為甲組、乙組、丙組。 | ||
| 第三步 分組操作 |
甲組 | 乙組 | 丙組 |
| 密封 | 密封 | 不密封 | |
| 第四步 恒溫處理 |
15℃ | 30℃ | 30℃ |
| 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 | 產(chǎn)酒量較低 | 產(chǎn)酒量較高 | 不產(chǎn)酒 |
降溫調(diào)制適宜溫度，有利于酵母菌發(fā)酵
降溫調(diào)制適宜溫度，有利于酵母菌發(fā)酵
。（2）處理中放入酒曲粉相當(dāng)于培養(yǎng)微生物實(shí)驗(yàn)中的
接種
接種
。（3）實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了
兩
兩
組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，若甲組和乙組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則變量為溫度
溫度
。（4）根據(jù)乙組和丙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出的結(jié)論是
無氧
無氧
條件下才能產(chǎn)酒。【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)．
【答案】降溫調(diào)制適宜溫度，有利于酵母菌發(fā)酵；接種；兩；溫度；無氧
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：36引用：4難度：0.3
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