1845年，巴斯德發(fā)現(xiàn)并分離培養(yǎng)了純種酵母。1996年6月，在國際互聯(lián)網的公共數(shù)據庫中公布了釀酒酵母的完整基因組順序，它含有16條染色體，全長為12068 kb。釀酒酵母作為單細胞真核生物的代表，發(fā)酵工藝成熟，生物安全性高，用于燃料乙醇與酒業(yè)生產，也廣泛應用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)。
（1）在傳統(tǒng)酒精發(fā)酵中的酵母菌菌種來自于 附著于葡萄皮等上的野生型酵母菌附著于葡萄皮等上的野生型酵母菌，存在菌種純度低、質量不高的問題，雖然隨著酵母菌大量繁殖使得發(fā)酵液中 溶氧量降低、pH減小溶氧量降低、pH減小（答兩點）抑制雜菌繁殖，但是仍存在雜菌與其他代謝物，為提高酒的質量需要對尋找釀酒酵母的純種進行進一步的分析。
（2）在實驗室使用“馬鈴薯、葡萄、瓊脂、蒸餾水”對酵母菌培養(yǎng)液進行純化，其中馬鈴薯提供的是 碳源碳源，可以使用的純化方法有 平板劃線法、稀釋涂布平板法平板劃線法、稀釋涂布平板法（答兩種）。
（3）純化后得到的菌種（B0213\EC1118\FN10\RV002）需要進一步篩選，經培養(yǎng)發(fā)酵后，測得如圖所示的結果，選擇 B0213B0213（填菌株型號）最為合適。在發(fā)酵結束后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥。同時因為酵母菌含有豐富的蛋白質，可以生產 單細胞蛋白單細胞蛋白作為飼料。
【答案】附著于葡萄皮等上的野生型酵母菌；溶氧量降低、pH減小；碳源；平板劃線法、稀釋涂布平板法；B0213；單細胞蛋白
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.5
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