在學(xué)習(xí)“人類對細(xì)菌和真菌的利用”知識時，同學(xué)們學(xué)習(xí)了一種技術(shù)--“發(fā)酵技術(shù)”，你想自己動手做一下發(fā)糕嗎？請按下面要求去做一做．
材料用具：面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
方法步驟：①洗凈雙手和所需要的器具．
②將鮮酵母放在大碗內(nèi)并用少量溫水溶解成酵母液．
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)．
④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時．
⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘．
⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．
請根據(jù)上述材料分析回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是

有真正的細(xì)胞核

有真正的細(xì)胞核

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（2）方法步驟①的作用是

減少雜菌的污染

減少雜菌的污染

．
（3）方法步驟④中將面團(tuán)放在溫暖的地方的目的是

給酵母菌生長、繁殖提供適宜的溫度

給酵母菌生長、繁殖提供適宜的溫度

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（4）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是

在無氧的情況下，酵母菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精

在無氧的情況下，酵母菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精

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