面團發(fā)酵的過程中,最佳發(fā)酵溫度為25℃-35℃,濕度為75%左右。下列保持面團處于適宜濕度的措施中不合理的是( )
【答案】C
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:1引用:1難度:0.5
相似題
-
1.你知道嗎?香甜可口的葡萄不僅能直接食用,而且還可以用它做原料,生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋。如圖是某興趣小組制作葡萄酒和葡萄醋的實驗流程圖。
他們查閱資料得知:葡萄的果皮上含有多種微生物。根據(jù)所學(xué)回答下列問題:
(1)在酒精發(fā)酵階段,發(fā)揮作用的微生物是
(2)酒精發(fā)酵時要將環(huán)境溫度控制在18~25℃以利于該種微生物生長。
在醋酸發(fā)酵階段,可向葡萄酒中加入醋酸桿菌。醋酸桿菌與制酒用到的微生物相比,其結(jié)構(gòu)上最大的特點是
(3)在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸,會使葡萄醋的口味更佳。為了延長葡萄醋的保質(zhì)期,可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析,其原理是發(fā)布:2024/10/24 0:0:2組卷:4引用:1難度:0.5 -
2.提到細菌和真菌,人們往往只想到它們的危害,其實很多細菌和真菌對人類是有益的。下列有關(guān)對細菌和真菌的利用,說法錯誤的是( )
A.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖 B.制作不同的發(fā)酵食品,所利用的細菌或真菌可能是不同的種類 C.新鮮蔬菜放在冰箱冷藏,其目的是抑制微生物的生長和繁殖 D.腌肉長時間不易腐爛,是由于鹽分多會抑制細菌的生長和繁殖 發(fā)布:2024/10/26 15:30:2組卷:33引用:6難度:0.5 -
3.在日常生活中,下列敘述正確的是( ?。?/h2>
A.酵母菌發(fā)酵可以用來制作酸奶和泡菜 B.食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的 C.用冰箱冷藏食品是因為低溫能殺死細菌和真菌 D.防腐劑能殺死食品中的細菌,防止食品腐敗,可以大量使用 發(fā)布:2024/12/17 5:30:5組卷:14引用:3難度:0.5
把好題分享給你的好友吧~~