饅頭是一種發(fā)酵食品，當(dāng)面團(tuán)加入 酵母菌酵母菌后，就會吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分，進(jìn)行生長繁殖，并產(chǎn)生使面團(tuán)形成松軟蜂窩狀的結(jié)構(gòu)。生活中有很多發(fā)酵食品，請同學(xué)們舉出兩例：酸奶酸奶、泡菜泡菜。
【考點(diǎn)】與生活密切相關(guān)的多種微生物．
【答案】酵母菌；酸奶；泡菜
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2025/4/23 2:30:1組卷：5引用：1難度：0.7
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1．媽媽在蒸饅頭發(fā)面時，為了使面團(tuán)膨大、松軟，需要提前加入
。發(fā)布：2025/4/23 3:30:2組卷：19引用：1難度：0.7 -
2．人類可以利用細(xì)菌制作一些食物原料或食品，如乳酸、醋等。
（判斷對錯）發(fā)布：2025/4/23 3:30:2組卷：4引用：3難度：0.7 -
3．酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，請根據(jù)酸奶的制作過程，回答有關(guān)問題：
（1）家庭制作酸奶的主要步驟有：
①新鮮的全脂（或脫脂）純奶和糖混合；②冷卻（42～45C）；③發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）；④熱處理（煮沸）；⑤加入一些購買的酸奶；⑥冷藏或食用。
請寫出制作酸奶的正確順序：①→→⑥（ 用序號和箭頭表示）。
（2）發(fā)酵的過程其實(shí)是（填細(xì)菌名稱）的繁殖過程。
（3）如圖所示，從形態(tài)上分類，該細(xì)菌屬于，以分裂的方式產(chǎn)生后代，繁殖速度。
（4）發(fā)酵時，加蓋密封的原因是該細(xì)菌的生活（填“需要”或“不需要”）氧氣的參與。
（5）做好的酸奶冷藏后不容易變質(zhì)的原因是能抑制微生物的生長和繁殖。發(fā)布：2025/4/23 10:30:1組卷：8引用：1難度：0.6