酶是一類極為重要的生物催化劑，在食品制造和衣物洗滌等方面得到了廣泛的應(yīng)用。
請(qǐng)回答下列與之有關(guān)的問(wèn)題：
（1）榨取果汁時(shí)要用到

果膠

果膠

酶，而利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿時(shí)要用到

葡萄糖異構(gòu)

葡萄糖異構(gòu)

酶。
（2）加酶洗衣粉常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是

堿性蛋白酶

堿性蛋白酶

和

堿性脂肪酶

堿性脂肪酶

。
（3）酶活性的高低可以用

在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度

在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度

來(lái)表示。
（4）化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶可以分別用凝膠色譜法和

電泳

電泳

法進(jìn)行分離純化以及純度鑒定，相對(duì)分子質(zhì)量較大的物質(zhì)先洗脫出來(lái)，原因

相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快

相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快

。