請回答下面制作甜酒的有關(guān)問題。
家庭制作甜酒有如下幾道工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；
②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來放置于溫暖的地方；
③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；
④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜；
⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器和毛巾均要求消毒）。
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟

④→⑤→③→①→②

④→⑤→③→①→②

（用工序中的序號表示）。
（2）酒曲粉末中的主要菌種是

酵母菌

酵母菌

。
（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是

防止溫度太高將酵母菌殺死

防止溫度太高將酵母菌殺死

。
（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體造成的。
（5）制作酸奶用到的微生物與甜酒酒曲中含的主要微生物相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是沒有成形的

細(xì)胞核

細(xì)胞核

。