下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。
（1）請(qǐng)將圖1中的實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整。醋酸發(fā)酵醋酸發(fā)酵
（2）沖洗應(yīng)特別注意不能反復(fù)沖洗反復(fù)沖洗，以防止菌種的流失。
（3）圖2中的充氣口在果酒發(fā)酵果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入空（氧）氣。
（4）排氣口在在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是剩余含氧量少的空氣及二氧化碳剩余含氧量少的空氣及二氧化碳。
（5）從細(xì)胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于真核真核生物，醋酸菌屬于原核原核生物。用龍膽紫或醋酸洋紅龍膽紫或醋酸洋紅 染液使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一個(gè)酵母菌細(xì)胞核中有17條染色體，該酵母菌是單單倍體。
（6）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中，重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的顏色反應(yīng)為灰綠灰綠色。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸發(fā)酵；反復(fù)沖洗；果酒發(fā)酵；果醋發(fā)酵；剩余含氧量少的空氣及二氧化碳；真核；原核；龍膽紫或醋酸洋紅；單；紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中；灰綠
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：1難度：0.6
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1．如圖為葡萄酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：4引用：5難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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